― Menu Development & On-site ―
一皿の設計から、
現場の温度まで。
From Concept to Plate
I Concept
From Concept
to Plate.
コンセプトから、
皿の上まで。
シェフ不在の状態から、レストランをひとつ立ち上げる ― そんな現場に、Na Team は寄り添ってきました。
レシピを渡して終わりではなく、コンセプト設計から、メニュー開発、調理オペレーション、現場指導、開業後の継続フォローまで。”皿の上の手触り” が定着するところまで、伴走します。
II Services
What We Do.
対応領域。
III Process
How It Works.
伴走の流れ。
ヒアリング
ターゲット・予算・叨房環境・既存課題を、丁寧に共有していただきます。
コンセプト & メニュー設計
「お店として届けたいもの」と「現場で回るもの」の両軸で、料理体系を組み立てます。
試作 ― 味の合意形成
サンプル試食を重ね、味・盛り付け・原価を擦り合わせていきます。
現場指導
現地に入り、調理オペレーションを実演 → 指導。立ち上げ期は集中的に伴走します。
継続フォロー
開業後も、定期訪問・メニュー刺新・新人指導など、長期視点で支え続けます。
IV Case Study
Nasu
Pension.
那須ペンション、
レストラン部門の立ち上げ。
那須のペンション様より、レストラン部門の新設をご依頼。シェフ不在の状態でスタートし、コンセプト設計からメニュー開発、現場指導、開業まで一貫して伴走しました。
開業後も継続的にお伺いし、季節ごとのメニュー刺新と現場の品質向上をサポート中です。
V Engagement
How We Work Together.
ご依頼の形。
基本的に 継続契約 にて承ります。
料金体系・契約期間はプロジェクトに応じて柔軟にご相談ください。
Engagement
ご相談のうえ、設計いたします。
月次契約での伴走が基本ですが、「メニュー1本のみ」「研修1日」のスポット案件も歓迎です。
規模・期間・関与度合いに応じて、フェアな見積もりをお出しします。
※ Led by Na Team
Behind the Plate.
この体験を、
つくっている人。
恵比寿でレストラン「Na Team Lab」を主宰する 川原 壯太 と、その仲間 Na Team が、すべての企画・調理・運営を一貫して手がけます。
フレンチとイタリアンを基軸に、現場で磨いたペアリングの引き出しを、ひとつの体験に編み直して。
FAQ
よくあるご質問
どんな業態に対応していますか？
レストラン、ペンション・宿、カフェなどに対応しています。シェフ不在の状態からの新規立ち上げにも伴走します。
どこまで対応してもらえますか？
コンセプト設計、メニュー開発、レシピ設計・原価計算、現場指導・オペレーション設計、開業後の継続フォローまで一貫して伴走します。レシピをお渡しして終わり、ではありません。
単発（スポット）でも依頼できますか？
基本は継続契約での伴走ですが、「メニュー1本のみ」「研修1日」などのスポット案件も歓迎しています。
料金・契約形態はどうなっていますか？
月次契約での伴走が基本です。規模・期間・関与度合いに応じて、フェアなお見積りをお出しします。スポット案件にも対応します。
シェフがいない状態からでも立ち上げできますか？
はい。那須のペンション様では、シェフ不在の状態からコンセプト設計・メニュー開発・現場指導・開業まで一貫して伴走し、開業後も季節ごとのメニュー刺新と品質向上を継続サポートしています。
対応エリアを教えてください。
地域を問わずご相談を承ります。那須など遠方の実績もございます。まずはお気軽にお問い合わせください。