― Menu Development & On-site ―
一皿の設計から、
現場の温度まで。
From Concept to Plate
I Concept
From Concept
to Plate.
コンセプトから、
皿の上まで。
シェフ不在の状態から、レストランをひとつ立ち上げる ― そんな現場に、Na Team は寄り添ってきました。
レシピを渡して終わりではなく、コンセプト設計から、メニュー開発、調理オペレーション、現場指導、開業後の継続フォローまで。”皿の上の手触り” が定着するところまで、伴走します。
II Services
What We Do.
対応領域。
III Process
How It Works.
伴走の流れ。
ヒアリング
ターゲット・予算・厨房環境・既存課題を、丁寧に共有していただきます。
コンセプト & メニュー設計
「お店として届けたいもの」と「現場で回るもの」の両軸で、料理体系を組み立てます。
試作 ― 味の合意形成
サンプル試食を重ね、味・盛り付け・原価を擦り合わせていきます。
現場指導
現地に入り、調理オペレーションを実演 → 指導。立ち上げ期は集中的に伴走します。
継続フォロー
開業後も、定期訪問・メニュー刷新・新人指導など、長期視点で支え続けます。
IV Case Study
Nasu
Pension.
那須ペンション、
レストラン部門の立ち上げ。
那須のペンション様より、レストラン部門の新設をご依頼。シェフ不在の状態でスタートし、コンセプト設計からメニュー開発、現場指導、開業まで一貫して伴走しました。
開業後も継続的にお伺いし、季節ごとのメニュー刷新と現場の品質向上をサポート中です。
V Engagement
How We Work Together.
ご依頼の形。
基本的に 継続契約 にて承ります。
料金体系・契約期間はプロジェクトに応じて柔軟にご相談ください。
※ Led by Na Team
Behind the Plate.
この体験を、
つくっている人。
恵比寿でレストラン「Na Team Lab」を主宰する 川原 壯太 と、その仲間 Na Team が、すべての企画・調理・運営を一貫して手がけます。
ホテル時代から積み上げた、フレンチ・イタリアン・ペアリングの引き出しを、ひとつの体験に編み直して。