― The Restaurant of Emotion ―
八席のための、
一夜限りのコース。
Eight Seats. One Evening.
一日にお迎えするのは、ただひと組。
予約・ご相談へ →I Concept
For One Party,
For One Night.
八席だけの、
ひと組のためのレストラン。
恵比寿の片隸。重い扉の向こうに、八つの席が静かに灯ります。
一日にお迎えするのは、ただひと組のお客様のみ。気を遚う相席はなく、隣の席の話し声に料理の余韻を遮られることもありません。
料理も、ワインも、空間も、流れる時間さえも ― すべては、あなたのひと夜のために整えられています。
II The Experience
One Evening, Slowly.
ひと夜の、流れ。
ご来店・ウェルカム
扉の向こうの八席へ。アペリティフのひと杯から、夜が静かに始まります。
I. Amuse-Bouche / アミューズ
口を開かせる、ひと粒。最初の一皿が、夜の方向を決めます。
II–III. 前菜・スープ
素材の表情を、ふたつの皿に分けて。寄り添う一杯のワインと共に。
IV. 魚料理
海の素材を、軽やかに。ペアリングはここで白からロゼへ移ろうことも。
V. 肉料理
夜の主役。火入れの妙と、寄り添う赤の一杯。会話も濃くなっていきます。
VI. 締め ― パスタ or リゾット
夜の余韻に、もう一品。お腹も心も、満たされていく頃合いに。
VII. Tiramisù / 王のティラミス
このレストランの代名詞を、最後の皿に。ワインでも、ハーブティーでも ― あなたの締めの一杯と共に。
お見送り
三時間のあと、扉を開ける。胸の中に、ひと皿ぶんの感動が残っていますように。
※ 上記は一例。お時間帯は、ご来店のご都合に合わせて柔軟に調整いたしますのでお気軽にご相談ください。
III Cuisine & Wine
Cuisine,
Paired.
フレンチとイタリアン、
そしてワイン。
料理は、フレンチとイタリアンを下地に。技法の境界を引かず、その日の素材にとって最良の表現を選びます。
ペアリングのワインは、皿の余韻に寄り添うものを一杯ずつ。”合わせる” のではなく、”対話させる” 感覚で組み立てます。
ひと皿、ひと杯。ひとつの感動の輪郭を、ふたつで描む。
IV The Course
Seven Plates.
七皿の物語。
― 七皿に、ひとつの飲み方を ―
Pairing
ペアリング
シェフ自らがその夜のコース1皿1皿に合わせて選んだワインを、6～7杯。料理の意図を一番知る者だからこそできる、ペアリングです。
Free Flow
フリーフロー
お好みの一杯を、ご自身のペースで。その日の気分に任せた自由な飲み方を。
いずれもコース料金に含まれます ― お選びください。
- ノンアルコールでのペアリング・フリーフローもご用意いたします。
- アレルギー・お苦手な食材は、ご予約時にお知らせください。可能な限り対応いたします。
- お時間帯は、お客様のご都合に合わせて柔軟に調整いたします。
V The Table
Eight Seats.
八席のテーブル。
長いテーブルを囲んで八人まで。ひと組のお客様だけの、夜限りの “私たちの席”。
テーブルを照らすのは、揺らぐ硝子のペンダント。壁には、シェフ自筆の絵。座るのは、北欧の名作の椅子。
- Light
- Tom Dixon ― 揺らぐ硝子のペンダント
- Art
- Hans J. Wegner ― CH24, Y チェア
- Chair
- Hans J. Wegner ― CH24, Y チェア
VI Gallery
The Plates.
ひと皿、ひと刻。
VIII Access
By Introduction.
恵比寿の隠れ家へ。
店舗の住所・最寄駅からの道のりは、ご紹介・ご予約の際にお伝えいたします。
※ Led by Na Team
Behind the Plate.
この体験を、
つくっている人。
恵比寿でレストラン「Na Team Lab」を主宰する 川原 壯太 と、その仲間 Na Team が、すべての企画・調理・運営を一貫して手がけます。
フレンチとイタリアンを基軸に、現場で磨いたペアリングの引き出しを、ひとつの体験に編み直して。
FAQ
よくあるご質問
予約はどうすればよいですか？一見でも利用できますか？
ご予約は、すでにご利用いただいているお客様からのご紹介を通じて承ります。貸切でのご利用に限り、Instagram DM（@nateam.lab）から初回のご相談も承ります。月にひと夜の不定期イベント日程へのご参加は、完全紹介制のみとなります。
何名から利用できますか？貸切ですか？
一日にお迎えするのはひと組のお客様のみ、6〜8名さまでの完全貸切制です。相席はございません。
料金はいくらですか？滞在時間はどのくらいですか？
お一人さま22,000円（コース＋ドリンク・税サービス料込）です。お食事はおよそ3時間を予定しています。ご自宅・別荘・オフィスへ伺う出張料理も、ワインペアリング付で同じお一人さま22,000円です。店舗でも出張でも、同じ価格・同じ器・同じペアリングでご提供しています。
ドリンクのペアリングについて教えてください。お酒が飲めなくても大丈夫ですか？
シェフがその夜のコースに合わせて選ぶペアリング（6〜7杯）と、お好みのペースで楽しむフリーフローをご用意しています。いずれもコース料金に含まれます。ノンアルコールでのペアリング・フリーフローもご用意できます。
アレルギーや苦手な食材に対応できますか？
ご予約時にお知らせください。可能な限り対応いたします。
お店の場所はどこですか？開始時間は調整できますか？
恵比寿にございます。詳しい住所は、ご紹介・ご予約の際にお伝えします。開始時間は、ご来店のご都合に合わせて柔軟に調整いたします。