自邸で迎える、お二人だけの誕生日ディナー

Catering

都内のタワーレジデンスのご自宅へお伺いし、お二人だけの誕生日ディナーをフルコースでご用意した出張料理の事例です。

ご依頼の背景

今回の出張料理事例は、ある経営者の方からのご紹介ではじまりました。ご紹介くださったのは上場企業を率いる経営者の方で、その方から「特別な誕生日ディナーを、信頼できるシェフに任せたい」というお話をいただき、ご本人の自邸へとお伺いすることになりました。

ご利用いただいたのは、お二人だけの誕生日のお祝いです。場所は、都内のタワーレジデンスにあるご自宅。三軒のお住まいをお持ちのうちの一軒で、室内をプライベートサロンとしてご利用できるように改装されている空間でした。

三ツ星レストランをはじめ、国内外の名店を数多く食べ歩いてこられた方です。それでもこの夜は、レストランではなく、ご自宅のプライベート空間で誕生日を過ごしたいというご希望でした。「外に出るのではなく、自分の空間で、二人だけの時間を静かに迎えたい」。そのお気持ちが、ご依頼の中心にありました。

当日のコース／内容

事前にお客様からご希望のメニュー構成をうかがい、それを軸にコースを組み立てました。当日のメニューは以下の通りです。

前菜には、お祝いのテーブルに華を添えるキャビアを取り入れました。続くぶりのカルパッチョと冷製パスタで、夏の入口を感じさせる軽やかな立ち上がり。中盤の鰆のバターソテーと鴨肉のトリュフソースで、コース全体に重心を置く構成です。締めには Na Team Lab の代名詞でもあるティラミスをお出しし、夜の余韻を整えました。

ワインは、お客様ご自身のセラーからお選びいただきました。今回はシェフ側でのペアリング提案ではなく、事前のメニュー相談のなかで、ご希望の料理構成に合わせて開けたいワインを伺いながら設計しています。「自分のセラーから、その日のために開ける」というスタイルが、自邸でお迎えする記念日ならではの楽しみ方になりました。

食器・カトラリー・グラス類は、コースに合わせてシェフ側でご用意。ご自宅にいながら、何ひとつご準備の必要のないかたちで、ひと夜のレストランを設えています。

お客さまの声

三ツ星レストランをはじめ、数多くの名店を食べ歩かれてきた経営者ご本人から、「これだけ食べ歩いてきたなかでも、相当に美味しい」とおっしゃっていただきました。

その場で、次回もぜひ、と再びのご依頼まで頂戴し、リピートが決まった夜となりました。お二人だけの記念日が、Na Team Lab にとっても忘れがたい一夜になりました。

よくあるご質問