― KOKORO × MORI 2026 ―
森の静けさを、
ひと夜の食卓へ。
Once a Month ― By Invitation
I Concept
An Initiated Feast.
資格を持つ者だけが、誘われる。
都会の森と呼ばれる場所に、ひっそりと佇む灯り。
その扉は、資格を持つ者だけが、そっと開けることを許される。
一本のワインから始まる、ひと夜の旅。
ひと皿、ひと音、ひと香。深く味わうたびに、心の奥に静かな光が宿っていく。
それは、人がほんとうは求めていた、感性のための時間。
ここに、言葉を超えて味わう晩餐がある。
香りは、記憶と感情を結び、心の奥に眠るものをそっと呼び戻す。
ワインは語り、料理は応え、余韻は静かに、物語を継いでゆく。
II The Experience
Three Languages.
三つの言語が、ひと夜を編む。
Cuisine
料理
素材の本来を尊び、五味のバランスで響かせる。シェフ川原の手が、感性を呼び覚ます一皿を編む。
Wine
ワイン
ソムリエ山西が、その夜の料理と空気に呼応する一杯を選び、静かに語る。テロワールを旅する時間。
Service
サービス
皇室・VIPの食卓を支えてきた所作。一杯のサーヴ、ひと言の間まで、食事をひと夜の物語に仕立てる。
Space
空間
灯り、香り、間。プロデューサー大畑がホテルで磨いた感性が、ひと夜の空気を編む。
III The Trinity
Three Creators.
ひとつの夜を、三人で。
Yutaka Ohata
大 畑 優 孝
Producer
2014年にホテル業界に入り、ハイアット、ディズニーホテル、ロイヤルパークホテル、カハラホテル横浜、ベイコート倶楽部など5社、10を超えるホテルに携わる。
国内外のホテルを経たのちに2022年に独立。「接客業で人生を豊かに」を理念に飲食店5店舗を運営し、業界初の 高賃金 × 年間休日148日 を実現。2023年には横浜みなとみらいに シタディーンハーバーフロント横浜 を開業した。
現在は皇室・総理官邸晩餐会の直属給仕人、全国600店舗超のカフェチェーン接客顧問責任者も兼任。KOKORO ではホテル仕込みの サービスと空間設計、そして自身が手がける 『Herb Tea For』 のハーブティーペアリングで、ひと夜を物語に変える。
Yoshihiro Yamanishi
山 西 由 広
Sommelier
10年間、国内の高級会員制ホテルでソムリエ、サーヴィスマンとして王族・ハリウッドスターなど国内外のVIPを多くもてなす。
2024年に独立。富裕層・VIPの食まわりのサーヴィス、空間、体験のディレクション、接客・CS向上のコンサルティング、ワイン監修などを手掛ける。
レストラン シュヴァリエ 支配人／C-United株式会社 顧問（珈琲館、ベローチェ等 全国600店舗の接客部門責任者）／麻布十番 鮨ぱんち 顧問／Pine Tree Resort 指帆亭／ランボルギーニ ラグジュアリーケータリング統括。
Sota Kawahara
川 原 壯 太
Chef
沖縄県・石垣市に生まれ育ち、自給自足の生活のなかで食材本来の味を学ぶ。十歳から包丁を握り、創造性豊かな一皿を組み立てる。
素材を最大限に活かし、甘味・酸味・塩味・苦味・旨味 を絶妙に響かせる。学生時代にアーチェリーで全日本選手権を制覇したのち、2021年に独立。出張料理は累計500件を超える。
国内外のワイナリーとのコラボディナー、商品開発、イベント運営など、いまも 「食が、感動に変わる瞬間を。」 提供しつづけている。
IV Gallery
Scenes of the Forest.
森の、ひと刻。
V Annual Schedule
Twelve Nights.
月にひと夜、移ろう物語。
2026年は計11回。季節と共に移ろうテーマを、ひと夜にまとめてお届けします。
ご予約は、各日程ページよりお願いいたします。
VII Shop
Bring the Night Home.