Wine Club‹ ほかの日程乾杯の一杯、いつも
「泡で」とだけ頼んでいませんか？
「乾杯は、
いつもの泡で」が、「ブラン・ド・ノワールを」に変わる夜。恵比寿のワイン会｜11.17（火）20:00
シャンパーニュを基準に、泡6種を
シェフのペアリングフルコースと飲み比べます。
帰るころには、「泡」がひとつではなく、
6つの顔に見えています。
泡に合わせて、シェフがコースをつくります
- 11.17火20:00〜
- 6種泡だけ
- 2007年古酒も
- 8席着席
8席。満席になり次第、締め切ります。
「大好きなシャンパーニュをたくさんいただけて、とても幸せな時間でした」
参加された方の声Where it starts
泡はぜんぶ、
同じだと思っていませんか？
あなたは、泡のワインを何で選んでいますか？
乾杯の一杯は、いつも「泡で」。
シャンパーニュ、カヴァ、プロセッコ。
名前は知っていても、何が違うのかは言えない。
ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール。
ラベルの言葉も覚えた。
なのに、グラスの中で違いを確かめたことはない。
泡の違いは、ぶどう、色、時間、甘さで決まります。
答えは、並べて飲めば分かります。
「乾杯は、いつもの泡で」
↓「ブラン・ド・ノワールを」乾杯の一杯から、
自分で選べるようになります。
How it works
シャンパーニュを基準に、
4つの違いを比べる。
泡のワインは、乾杯のためだけのものではありません。
酸と泡が、料理の脂や塩をすっきりさせてくれます。
だから、前菜からデザートまで、泡だけでコースを通せます。
この夜は、3つのことをします。
- 1シャンパーニュを「ものさし」にするピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエの3つのぶどうを合わせた、エドシック モノポール。この一杯と比べながら、ほかの5種を飲みます。
- 2ぶどう・色・時間・甘さを比べる白ぶどうだけ、黒ぶどうだけ、ロゼ、2007年の古酒、やや甘口。同じ泡でも、ここまで違います。
- 3ペアリングフルコースで、「好き」を選ぶ6種それぞれに、シェフが料理を合わせたフルコースです。料理と一緒に「おいしい」と思った泡が、あなたの答えです。
この夜に比べる、4つの違い
泡の顔は、ぶどう・色・時間・甘さの4つで決まります。
- 01シャルドネ100%｜ブラン・ド・ブラン
- 02ピノ・ノワール70・シャルドネ20・ムニエ10｜基準
- 03カベルネ・ソーヴィニヨン100%｜ブラン・ド・ノワール
- 04ピノ・ノワール｜ロゼ
- 05シャルドネ100%｜2007年のブラン・ド・ブラン
- 06チャレッロ・マカベオ・パレリャーダ｜やや甘口
黒ぶどうでも、皮から色を出さずに搾れば、白い泡になります。それがブラン・ド・ノワールです。
05は2007年のぶどう。19年の時間を、
同じシャルドネ100%の01と飲み比べます。
ラベルの言葉で、甘さが分かります。
ナチュール
ドライ
セック
「ドライ」と書いてあっても、ブリュットより甘い。ラベルの小さな言葉が、乾杯の一杯を選ぶ手がかりになります。
シェフの料理より（写真はイメージです）。当日のコースは、6種の泡に合わせてつくります。
なぜ、泡なのか
泡は、乾杯で毎回飲むのに、いちばん「なんとなく」で選ばれている一杯です。違いが分かると、乾杯の一杯から、その夜が変わります。LINEの登録特典「泡のワインリスト、読めますか？」で、予習もできます。
泡は、瓶の中で生まれる
シャンパーニュとカヴァは、瓶の中でもう一度発酵させて泡をつくります。
- 1瓶に詰めるワインに、糖と酵母を加える
- 2瓶の中で発酵生まれた泡が、ワインに溶け込む
- 3澱と寝かせる時間が、パンのような香りを育てる
- 4甘さを決める澱を抜き、甘さを調えて栓をする
この夜の「時間」と「甘さ」の違いは、3と4から生まれます。2007年の05と、やや甘口の06で確かめてください。
After tonight
次の店で、
あなたはこう言えます。
グラスで」
- ✓あなたは、泡をぶどう、色、熟成、甘さで選べるようになります。
- ✓あなたは、シャンパーニュとほかの泡の違いを、自分の言葉で話せます。
- ✓あなたは、乾杯の一杯を、料理に合わせて選べます。
Tonight’s wines
若い泡から、古酒、
やや甘口まで6種。
若いブラン・ド・ブランで乾杯し、基準のシャンパーニュ、ブラン・ド・ノワール、ロゼ、2007年の古酒へ。最後はやや甘口の泡で、デザートと締めくくります。今夜の目玉は、ポメリーのディアマン ブラン・ド・ブラン 2007です。
泡｜6種若い泡から、熟成した泡、やや甘口へ
- 01若いブラン・ド・ブラン｜
シャルドネ100%ブリュット ダルジャン ブラン ド ブラン（フランス・ジュラ）白ぶどうだけで造る、軽やかな泡。比べるための出発点 - 02基準のシャンパーニュ｜
3つのブレンドエドシック モノポール ブルートップ ブリュット NVピノ・ノワール70%・シャルドネ20%・ムニエ10%。この夜の「ものさし」 - 03ブラン・ド・ノワール｜
カベルネ・ソーヴィニヨン100%ディアン バイ ジャック リュルトン（フランス・ボルドー）黒ぶどうだけで造る白い泡。カベルネで造る珍しい一本 - 04ロゼ｜
ピノ・ノワールマス シャロット ロザート（スペイン・ペネデス）赤い果実を思わせる、ロゼの泡 - 05古酒のブラン・ド・ブラン｜
シャルドネ100%今夜の目玉ポメリー ディアマン ブラン ド ブラン ミレジメ 20072007年のぶどうで造ったシャンパーニュ。01の若い泡と、熟成の違いを比べます - 06やや甘口｜
チャレッロ・マカベオ・パレリャーダロジャー グラート カヴァ プラチナ ドゥミ・セック（スペイン・ペネデス）甘さを残したドゥミ・セック。デザートと合わせる最後の一杯
※仕入れ状況やワインの状態により、ワインリストの一部が変更になる場合があります。
The evening
当日は、手ぶらで
来るだけ。
- 19:50恵比寿のレストランへ19:50に開場。恵比寿駅から徒歩8分です。
- 20:00若いブラン・ド・ブランで乾杯見るべきところだけを、一杯ずつ短くお伝えします。
- 6種コースと一緒に、泡を比べる一皿ごとに、その料理に合う泡を合わせます。「どの泡が好きでした？」が、そのまま会話になります。
- 最後にあなたの「好きな泡」22:30ごろ終了です。
Not alone
ひとりで来ても、
6つの泡でつながる。
参加者の半数以上が、おひとりです。
全員が、同じ一杯を、同じ順番で飲みます。
「白ぶどうと黒ぶどう、どっちが好き？」と話せば、もう会話になっています。
「シャンパーニュ縛りで飲む機会もなかなかなく貴重な機会になりましたし、ワインに詳しい方のお話伺ってとても勉強になりました」
参加された方の声「川原さんのお料理もどれも本当に美味しくて、素敵な時間を過ごさせていただきました」
参加された方の声10人に9人が、
「好きでよく飲むけれど、
勉強はしていない」
この会は、こんな会ではありません
飲み放題の飲み会でも、出会いを目的にした会でもありません。講義もありません。6種の泡とコースを囲んで、自分の「好き」を確かめる会です。
Your host
泡を選ぶところから、
最後の一皿まで。
石垣島出身。年間約2,000種のワインを試飲し、ワインに合う料理をつくっています。
私たちは、名前や値段ではなく「おいしいと思ったかどうか」でワインを選びます。
そのワインに合わせて、料理をつくります。
この夜は、6種の泡に、一皿ずつ合わせたコースです。
あなたの好きな泡を、同じテーブルで一緒に見つけましょう。
- ・ワイン会の開催は100回以上
- ・WSET Diploma保持者とのコラボレーション
- ・フランス・ドイツ・スペイン・日本などのワイナリーとのコラボディナー
- ・天皇陛下の専属ソムリエとのコラボディナー
Reservation
11月17日（火）、
20時から。
- 日時
- 2026年11月17日（火）
20:00〜22:30（19:50開場） - 会場
- 恵比寿 Na Team Lab（恵比寿駅 徒歩8分）
- 会費
- 17,800円（1名様・税込）
- 内容
- 泡6種（ブラン・ド・ブラン、シャンパーニュ、ブラン・ド・ノワール、ロゼ、2007年の古酒、やや甘口）・シェフのペアリングフルコース
- 定員
- 着席8名様（4名様以上で開催）
2007年のポメリーを含む6種の泡を、一度に飲み比べられます。一人では揃えにくい組み合わせに、シェフのペアリングフルコースがつきます。
8席で締め切ります。
このテーマの開催は、いまのところこの日だけです。
- ✓私たちは、開催7日前（11/10）までの別日への振替を保証します。
- ✓その時点で4名様に満たない場合は中止し、全額を返金します。
- ✓私たちは、その日の泡に合わせて料理をつくります。
- Step 1人数を選ぶ
- Step 2事前決済
- Step 3当日は手ぶら
Q&A
参加の前に、
よく聞かれること。
ワイン会に参加するのは、
はじめてです。
はじめてのワイン会がNa Teamという方が多いです。参加者の半数以上がおひとりで、8席・ひとつのテーブルで同じグラスを並べて飲みます。常連だけで盛り上がる会ではありません。
泡のワインに詳しくなくても、大丈夫？
むしろ、そういう方のための会です。講義はなく、見るべきところだけを、その都度短くお伝えします。ブラン・ド・ブランなどの言葉も、グラスを前にご説明します。
ひとりで参加しても、浮きませんか？
参加者の半数以上がおひとりです。8席・ひとつのテーブルで、同じグラスを並べて飲みます。感想を言い合ううちに、自然と会話が生まれます。
泡だけで、料理に合いますか？
泡は酸と泡で、料理の脂や塩をすっきりさせてくれるワインです。6種それぞれに合わせた、シェフのペアリングフルコースでお出しします。苦手な食材やアレルギーは、ご予約時にお知らせください。
予定が変わってしまったら？
開催7日前までは、ほかの開催日へ振り替えできます。7日前からは、会費の100％をキャンセル料として申し受けます。
人数が集まらなかった場合は？
4名様以上で開催します。開催7日前（11月10日）の時点でご予約が4名様に満たない場合は中止とし、事前決済の会費は全額返金いたします。
Next step
好きな泡が
見つかったら、次の一杯へ。
Na Teamのワイン会は、「なんとなく好き」を「これが好き」に変えていく会です。
次の日程とワインリストは、LINEで一般公開より先にお届けしています。
Access
会場
恵比寿 Na Team Lab
東京都渋谷区恵比寿1-31-3
St.131 EBISU 4F（恵比寿駅から徒歩8分）
お支払いは予約時にTableCheckで。当日のお会計はありません。
「わたし、泡なら
＿＿＿が好き。」
空欄に入る泡を、11月17日に。
恵比寿の8席で、お待ちしています。
オーナーシェフ 川原壯太
開催7日前までなら、別の日に振り替えできます。
乾杯の一杯を、いつも
「泡で」で済ませてしまう。
そんな気持ちがあるなら、
この会が入口です。
参加者の半数以上が、おひとりです。
ひとつのテーブルで、
6つの泡とフルコースが待っています。
お問い合わせ：info@nateam.jp ／ 公式LINE
特定商取引法に基づく表記 ／ プライバシーポリシー
20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
