Na Team Wine Clubワインガイド

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品種を知る

樽熟成シャルドネ

Oaked Chardonnay

グラスの色黄金色

果実の香りに、バターやナッツの余韻。

香り黄桃、パイナップル、バター、バニラ

味わいふくよかでコクがある。酸はおだやか

こんな時にクリーム料理、鶏肉、ゆっくり飲みたい夜

このワインの特徴

シャルドネは、造り方によって表情が大きく変わる品種です。樽で熟成させたものには、果実の香りにバニラやトーストを思わせる香りが重なることがあります。クリームソースやバターを使う料理と合わせるなら、こうしたコクのあるスタイルから探してみてください。樽の香りの強さは、造り手によって異なります。

01香りを知る

よく使われる香りの表現

「パイナップル、黄桃、バター、ヘーゼルナッツ、バニラ、トースト」

どの香りが見つかるか、グラスを近づけて確かめてみてください。

黄桃熟した果実の、やわらかい甘い香り

パイナップル温暖な産地のものに多い、南国の香り

バター樽熟成や乳酸発酵による、クリーミーな香り

バニラ新しい樽で熟成させたものに

トースト樽の内側を焼いた香ばしさ

ヘーゼルナッツ熟成が進むと現れる、ナッツの香り

香りの見つけ方

STEP 1まずは、回さずに嗅ぐグラスに鼻を近づけ、どんな香りがするか確かめます。
STEP 2軽く回して、もう一度嗅ぐテーブルに置いたまま小さく回すと、香りの変化をつかみやすくなります。
STEP 3少量を口に含んで確かめる口に含んだあと、鼻からゆっくり息を吐きます。果実や花など、感じた香りを言葉にしてみましょう。

02味わいを知る

酸、甘みや渋み、口当たり。三つに分けると、味わいをつかみやすくなります。

酸味酸味は穏やか

甘み辛口が中心

ボディコクのある口当たり

見つけやすい香りの目安

樽・ナッツ

南国果実

白い果実

ミネラル

柑橘

ハーブ

花・ライチ

03色を見る

白い背景で、色を確かめる白い紙やテーブルクロスの上でグラスを少し傾けます。中心と縁で、色の濃さを比べてみてください。

淡いレモン

黄金色このワイン

黄金色。樽熟成や熟成期間が長いほど、色が濃くなります。白い紙やテーブルクロスの上でグラスを傾けると、色の違いがよくわかります。

04産地で変わる味わい

産地を変えて飲むと、果実の香りや酸の違いが見えてきます。

ブルゴーニュ（ムルソーなど）ナッツとバター。上品でミネラル感も

オーストラリア果実味と樽のバランスがよく、価格も手頃

カリフォルニア（ナパなど）南国果実とバニラがたっぷり。わかりやすい豊かさ

主な産地：ブルゴーニュ（フランス）、カリフォルニア

05ラベルの読み方

ラベルは、手がかりから読む産地・収穫年・造り手の名前を探します。品種名が書かれていないワインもあるので、下の見本と照らし合わせてみましょう。

1産地名いちばん大きく書かれていることが多い
2格付け・表記その産地のルールで造られた証明
3ヴィンテージブドウを収穫した年
4生産者造り手の名前。Domaine、Château などで始まることも

ブルゴーニュの白はシャルドネですが、ラベルは村の名前。「Meursault（ムルソー）」「Puligny-Montrachet」が代表格。新世界は「Chardonnay」と書かれています。

ラベルで探すときの目印

Meursaultナッツとバターの香りの代表
Puligny-Montrachet上品でミネラル感も
Bourgogne Blancブルゴーニュの手頃な白
Chardonnay（新世界）カリフォルニア、オーストラリアなど

06予算別の選び方

2,000〜3,000円チリやオーストラリアの「Chardonnay」。樽の香りがわかりやすい

¥¥

4,000〜6,000円カリフォルニアや、ブルゴーニュ・ブラン

¥¥¥

8,000円〜ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ。ナッツの香りと長い余韻

小売価格の目安です。生産者やヴィンテージ、購入先によって変わります。

07おいしく飲むコツ

温度で変わる、香りと口当たり冷やしすぎると香りを感じにくくなることがあります。下の温度を目安に、少しずつ変化を確かめてみてください。

温度

グラス

小ぶりの白

大ぶりの白おすすめ

ブルゴーニュ型

ボルドー型

開けたあと栓をして冷蔵庫で2〜3日。冷やしすぎると香りが閉じるので、飲む前に少し置いて

デキャンタ基本は不要。香りが閉じていたら大きめのグラスで

08料理との合わせ方

「バター・クリーム・チーズ」を使う料理と好相性。ワインのコクと料理のコクを合わせるのがコツです。

鶏肉のクリーム煮クリームのコクと、ワインのふくよかさが溶け合います

ローストチキン香ばしい皮と、樽のトーストの香りが重なります

コンテ（ハードチーズ）ナッツのような香りどうしで、余韻が長く続きます

家で手軽に合わせるならグラタン、鮭のバター焼き、カルボナーラ

合わせるときに気をつけたいこと生牡蠣や酢の物。樽の香りが生臭さを強めてしまうことがあります。

09お店で頼むときのひと言

言い方に迷ったら、次のひと言を手がかりに。料理や予算も添えると、相談しやすくなります。

レストランで「樽熟成のシャルドネのような、コクのある白をお願いします」

ワインバーで「バターやナッツの香りがする白をグラスでください」

ショップで「クリーム料理に合わせたいので、樽の効いたシャルドネを探しています」

伝え方のコツは「香り」「味わい」「予算」の3つ。たとえば「黄桃の香りで、ふくよかでコクがある、グラスで1,500円くらい」のように伝えると、選ぶための手がかりになります。

10次に試したい一本

このガイドで紹介する五つのワインを、味わいの傾向で比べています。

1ソーヴィニヨン・ブラン2リースリング3シャブリ4樽熟成シャルドネ5ゲヴュルツトラミネール

似ている品種ヴィオニエローヌの白。アプリコットやはちみつの香りで、とろりとふくよか。樽熟成シャルドネのコクが好きな人に

知っておきたい言葉

樽熟成: 木の樽で寝かせること。バニラやトーストの香りがつく
マロラクティック発酵: 酸をまろやかにする発酵。バターのような香りのもと
ふくよか: 口の中に広がる、厚みのある印象

NA TEAM WINE CLUB

樽熟成シャルドネを、グラスで確かめてみませんか

ガイドで読んだ香りや味わいは、実際に飲み比べるといちばんよくわかります。Na Teamでは恵比寿で、品種を飲み比べる会や、料理とワインを合わせるペアリングディナーを開いています。

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監修：恵比寿 Na Team Lab オーナーシェフ川原壯太
主催：株式会社Na Team
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