通っていた教室が、なくなってしまった。
その事実から始まる探しものは、少し勝手が違います。ゼロから教室を探す方は、まず条件を並べるところから始めます。ところが一度どこかに通っていた方は、すでに答えを知っています。何が良かったのか、何を続けたかったのか。それが分かっているぶん、次の候補が物足りなく見えてしまうのです。
東京ガス料理教室は、2025年12月14日をもって対面の提供を終えました。1913年から続いた、111年の教室です。
この記事では、何が終わったのかを事実として整理したうえで、東京で次に習う場所をどう選ぶかを書きます。恵比寿で八席の料理教室を開いている立場から、正直に書けることだけをお伝えします。
結論：東京ガス料理教室の終了後に対面で習いたい方は、大手スクール・個人宅の教室・料理人が教える少人数教室の三つから選ぶことになります。 東京ガスは2025年12月14日をもって、キッチンランド江東・世田谷とガスの科学館での対面の料理教室を終了し、デジタル配信へ移行しました。 次を選ぶ軸は二つです。月謝や回数券で通う頻度を縛られたくないか。そして、レシピを覚えたいのか、理由を知りたいのか。 この二つを先に決めておくと、東京の教室は候補が自然に絞り込めます。
あわせて、料理教室の選び方と初めての料理教室で学べることもご覧ください。
対面で習う場所は減りましたが、選択肢が消えたわけではありません
結論を先に置きます。
東京で対面の料理教室を探すとき、選択肢は大きく四つに分かれます。大手スクール、個人宅の教室、料理人が教える少人数の教室、そしてオンライン。このうち対面にあたるのは、前の三つです。
そして、この三つを見分ける軸も二つしかありません。
一つめは、通う頻度を先に縛られたくないかどうか。月謝や回数券でまとまった回数を買う形か、一回ごとに申し込める形か。ここで候補は半分になります。
二つめは、レシピを覚えたいのか、理由を知りたいのか。同じ「料理を習う」でも、この二つは別のものです。持ち帰るものが違うので、選ぶべき教室も変わってきます。
先にこの二つを決めておくと、候補は自然に絞り込めます。
何が終わったのか
事実の部分だけ、先に整理しておきます。
東京ガスは2025年10月15日に、東京ガス料理教室 デジタル配信へ全面移行という発表を出しました。これにともない、対面の料理教室の提供を2025年12月14日をもって終了しています。
終了した拠点は、三つです。
- キッチンランド江東（東京都江東区猿江。最寄りは住吉駅）
- キッチンランド世田谷（最寄りは桜新町駅、徒歩約5分）
- がすてなーに ガスの科学館 キッチンキッチン（江東区・豊洲）
移行先は、デジタルでのレシピ・料理情報の配信です。エコ・クッキング、時短クッキング、防災レシピを中心に展開すると発表されています。公式の言葉を借りれば、「対面で培った知見をデジタルへ継承し、お客さま接点の拡大および発信内容の拡充を推進」する取り組みです。
そして、この教室には長い歴史がありました。1913年に東京・牛込で「料理講習会」を開いたのが始まりで、以来111年にわたって食文化の発展に貢献してきたと、発表文に記されています。
配信そのものは、これから広がっていく形でしょう。届く人の数でいえば、対面よりはるかに多くの家庭に届くはずです。
ただ、対面で習っていた方にとっては、話が別です。画面の向こうにあるものと、隣で見ていたものは、同じではありません。 手を動かす場所を探している方が、いま次を探しています。
東京ガス料理教室にあった三つの良さ
次を選ぶ前に、何が良かったのかを言葉にしておくと、比べる基準がはっきりします。
家から通える場所にあったこと
キッチンランドは、住宅地の駅から歩ける場所にありました。江東は住吉、世田谷は桜新町。どちらも、暮らしの動線の中にあります。
料理教室は、続けてはじめて身につくものです。そして続くかどうかは、内容より先に、通う距離で決まってしまうところがあります。近いというのは、それだけで教室の性能の一つです。
自分の手を動かして覚えられたこと
キッチンランドの教室紹介には、ガスコンロの機能を使って「実習いただけます」と書かれていました。参加者が自分で手を動かす、実習型の教室です。
自分で切って、自分で火にかける。体で覚えたぶんは、たしかに残ります。実習型を選んでいらした方は、この手ざわりを求めているはずです。
暮らしのすぐそばの料理を扱っていたこと
移行後の配信テーマとして挙げられているのは、エコ・クッキング、時短クッキング、防災レシピの三つです。対面でも、この領域を扱っていたと読めます。
背伸びした料理ではなく、明日の食卓の料理。そこを正面から教える教室は、実はそう多くありません。
次の教室を探すときの、四つの型
では、次はどこを見るか。東京の教室を型で分けると、こうなります。
| 型 | 1回あたりの費用の目安 | 人数 | 単発で受けられるか | 教えている人 |
|---|---|---|---|---|
| 大手スクール | 5,300〜6,300円（別途 入会金3,300〜13,200円） | 数名〜十数名 | コース制・回数券制が中心 | スクールの講師 |
| 個人宅の教室 | 6,000〜6,500円 | 少人数 | コース単位が多い | 教室の主宰者 |
| 料理人の教室 | 教室により幅がある | 少人数 | 教室による | 店に立つ料理人 |
| オンライン | 都度払いが中心 | 制限なし | 受けられる | 配信する人 |
費用は2026年8月時点の公開料金をもとにした目安です。この領域は料金改定が頻繁に起こりますので、申し込む前に必ずご確認ください。
回数を先に買うかどうか
大手スクールの多くは、コース制か回数券制をとっています。まとまった回数を先に買う形です。ここには有効期限があり、期限内に消化できなかった分は失効します。
一方、単発・都度払いの教室には、入会金も期限もありません。1回あたりは3,000円から8,000円ほどの幅があります。
いちばん大きな分かれ目は、教えている人の本業
四つの型を分ける、いちばん深いところにあるのはここです。
私自身の見立てを、そのまま書きます。個人宅のサロンで教えていらっしゃる方は、本業が料理人ではないケースが多いように感じています。ただ、これは優劣の話ではありません。家庭料理を学びたいのであれば、個人宅の教室はとても良い選択です。 家庭の台所で成立する料理を、家庭の目線で教えてもらえます。
分かれてくるのは、その先を知りたくなったときです。なぜこの順番で塩を入れるのか。なぜこの温度で火を止めるのか。その問いに答えられるかどうかは、今もその判断を毎日繰り返しているかどうかで変わってきます。
レシピを覚えるのか、理由を知るのか
ここが、この記事でいちばんお伝えしたいところです。
料理教室に通う目的は、大きく二つに分かれます。作れる料理を増やしたいのか、料理そのものが分かるようになりたいのか。
前者に要るのはレシピです。後者に要るのは、理由です。
いちばん多く届く質問は、塩の量です
私は恵比寿で八席の料理教室を開いていますが、いちばん多く受ける質問は決まっています。塩をどれくらい入れたらいいのか分からない、という質問です。 火加減でもレシピの再現でもなく、塩なのです。
これは、レシピでは解けません。同じ分量を書いても、素材の水分が違えば着地する味は変わってしまうからです。
だから教室では、二つのことを繰り返しお伝えしています。段階的に味見をすること。そして、塩をどの段階で入れるか。
塩が足りなければ、素材の旨味は眠ったままです。塩が過ぎれば、旨味は塩辛さに溶けて消えていきます。その狭間にある一点を、私たちはピークと呼んでいます。ピークは分量では指定できません。舌で探り当てるものです。
味見を三度に分けると、この一点が見えてきます。塩を入れる前、入れた瞬間、そして仕上がり。同じ料理を三度味わうと、塩が何をしたのかが輪郭を持って分かります。
レシピはお渡しします。ただ、主役ではありません
誤解のないように書いておきます。簡易的なレシピは、お渡ししています。
ただ、レシピはあくまで補助です。お伝えしたいのは、なぜ美味しくなるのかという部分のほうにあります。理由が分かっていれば、レシピにない食材が冷蔵庫にあっても、手が動くようになります。
リピートしてくださる方が、ご自宅で作った料理の写真を見せてくださることがよくあります。私にとっては、それがいちばん嬉しい瞬間です。
世田谷から、江東から、恵比寿へ
現実的な話をします。桜新町や住吉から恵比寿は、遠いのかどうか。
桜新町は東急田園都市線、住吉は東京メトロ半蔵門線の駅です。この二つの路線は直通で結ばれていて、どちらからも渋谷まで乗り換えなしで出られます。渋谷から恵比寿は、JR山手線で一駅です。
Na Team Lab は恵比寿一丁目にあります。恵比寿駅から徒歩約8分、広尾駅からは徒歩約10分の場所です。
所要時間を分単位で書くのは控えます。時間帯によって変わりますし、ご自宅の位置でも変わってくるからです。ただ、乗り換えが渋谷の一度で済むという点だけは、路線の事実としてお伝えできます。
八席、1回完結、6,000円
教室の条件は、そのまま開示します。
- 定員：8名（各回）
- 料金：1回6,000円（税込・ドリンク込み）
- 入会金：なし。1回完結
- 所要時間：2時間
- 開催：土日の昼12時スタートがほとんど。月替わり
- 内容：3品を私が実演します
- 場所：恵比寿 Na Team Lab（八席のレストランを、そのまま教室として使います）
ひとつだけ、東京ガス料理教室と大きく違う点があります。この教室はデモンストレーション型で、参加者の方は包丁を握りません。 実習ではないのです。
私が目の前で作り、手元を見ていただき、味わっていただく形をとっています。手が空くので、グラスが持てます。飲みながら学べるのは、意地でそうしているのではなく、形式がそうさせているだけです。
実習型を求めて探していらっしゃる方には、この形は合わないかもしれません。それは正直にお伝えしておきます。逆に、なぜそうなるのかを知りたい方には、手が空いていることがそのまま効いてきます。
食材は、すべて近所のスーパーで揃うものです。火器も、家庭と同じIHを使います。仕入れも、下処理も、工程も、家で再現できる条件に寄せてあります。店でしかできない料理を見せる場ではありません。
まとめ
- 東京ガスは2025年12月14日をもって、キッチンランド江東・世田谷とガスの科学館での対面の料理教室を終了し、デジタル配信へ移行しました
- 東京ガス料理教室の終了後に対面で習うなら、大手スクール・個人宅の教室・料理人の教室の三つが選択肢になります
- 選ぶ軸は二つ。通う頻度を先に縛られたくないか、そしてレシピを覚えたいのか理由を知りたいのか
- 費用は1回あたり5,300〜6,500円が一つの目安ですが、大手には入会金と有効期限が別に乗ります
- 料理そのものが分かるようになりたいのであれば、塩をどの段階で入れるかを説明してくれる人を選んでください
111年続いた教室が閉じたあとで、次を探すのは簡単なことではありません。ただ、対面で習う場所そのものが消えたわけではないのです。東京にはまだ、卓を囲んで教わる場所が残っています。
よくある質問
料理がまったくの初心者でも参加できますか？
初めての方もお越しになっています。当教室はデモンストレーション型のため、参加者の方が包丁を握ることはありません。見て、味わって、質問していただく形です。教室でいちばん多く受けるのも、塩の量という基本の質問になります。
一人で申し込んでも浮きませんか？
お一人での参加が最も多い教室です。ひとつのテーブルを8名で囲む形のため、自然に会話が生まれます。その場で参加者同士が親しくなることも多く、お一人で来られた方が居心地の悪さを感じにくい構成です。
男性が参加しても違和感はありませんか？
男女比はおよそ半々で、会によって多少変わります。教える内容に男性向け・女性向けの区別はありません。ワイン会を主催したい方、ご家庭で料理を分担したい方など、通われる理由はさまざまです。
東京・恵比寿を拠点に、出張料理・店舗貸切・料理教室・ワイン会を展開。料理、ワイン、空間、その日の時間までを設計し、食を通して心に残る体験をつくっています。
執筆：川原 壯太（オーナーシェフ）。年間200件を超える出張料理・会食の経験をもとに、現場の視点をお伝えします。
理由まで持ち帰れる、八席の料理教室。
恵比寿の厨房で、塩と火入れを実演と一皿から学べます。
