家に人を招くことになった。けれど、すべてを自分で作るのは無理があります。かといって店を予約すると、移動も、時間の区切りもついてきます。
そんなとき、家にシェフを呼ぶという方法があるらしい。そう聞いたことのある方は、少なくないと思います。
ただ、聞いたことはあっても、実際のところは分かりません。値段はいくらなのか。何人から頼めるのか。当日、自分は何をすればいいのか。
この記事では、その順番のまま、ひとつずつお伝えします。
結論：家にシェフを呼ぶと、6名さまで90,000円から（お一人15,000円から）です。 買い出しから調理、盛り付け、片付けまで、すべてお任せいただけます。器もグラスもカトラリーも当日持参しますので、ご用意いただくのはテーブルと椅子だけです。 ご依頼は6名さまから承っています。お問い合わせから当日まで、1〜2週間をいただくのが一般的です。 台所が狭くても、IHが一口あれば伺えます。この記事では、値段の中身から当日の流れまで、順にお伝えします。
当日の具体的な動きは出張シェフの到着から退出までで、料金の内訳は全込み一人当たり制の考え方で詳しく紹介しています。
結論｜6名さまで90,000円から、買い出しから片付けまで任せられます
家にシェフを呼ぶこのかたちは、一般に「出張シェフ」「出張料理」と呼ばれています。料理人が自宅に伺い、買い出し・調理・盛り付け・片付けまでを行う仕事です。料金は6名さまで90,000円から（お一人15,000円から）が目安で、6名さまから依頼でき、問い合わせから当日まで1〜2週間が一般的です。
呼び名を覚えていただく必要はありません。この記事でも、以降はできるだけ普通の言葉でお伝えします。
大切なのは、運ぶのではなく、その場で仕立てるという点です。盛り付けの済んだ料理が届くのではありません。食材を持ち込み、お客様の台所で火を入れ、皿に盛り、そのまま卓へお出しします。
なぜこの金額なのか。なぜ6名さまからなのか。順にお伝えします。
値段の中身
家にシェフを呼ぶときの値段は、お一人あたりで決まります。コースのみでお一人15,000円から。ワインのペアリングをつける場合は、お一人22,000円です。
そのうえで、1回のご依頼につき90,000円からを最低のラインとしています。
人数ごとの目安
| 人数 | コースのみ（合計） | お一人あたり | ワインペアリング付（合計） |
|---|---|---|---|
| 6名さま | 90,000円〜 | 15,000円〜 | 132,000円〜 |
| 8名さま | 120,000円〜 | 15,000円〜 | 176,000円〜 |
| 10名さま | 150,000円〜 | 15,000円〜 | 220,000円〜 |
| 12名さま | 180,000円〜 | 15,000円〜 | 264,000円〜 |
表の金額は、いずれも下限の目安です。実際には、コースの内容と人数構成によって組み立て直します。ワインペアリング付は、お一人22,000円（6〜16名さま・税・サービス料・出張費込）が標準の表記です。
この金額に、何が含まれているか
表示している価格には、次のものがすべて含まれます。
- 食材のすべて
- 器・グラス・カトラリー・調理道具の持参分
- シェフの移動費（出張費）
- 当日の調理とサービス料
- 税・サービス料
当日になって別の項目が加わることはありません。会食が長引いた場合も、延長料金は発生しません。
出張料理の見積もりは、「出張費プラス何円」というように、要素ごとに分かれていることが多いようです。私たちは、お一人あたりいくら、という一本の数字でお伝えしています。理由は単純で、そのほうが判断しやすいからです。
お客様からよくいただくのは、「店にお願いするのと、あまり金額が変わらないのですね」という言葉です。私たちは、店で食事をするのと同じ感覚で選んでいただける価格帯を意識して設計しています。
なお、遠方への宿泊費や交通費、会場そのものの手配をご依頼いただいた場合の費用は、別途ご相談となります。
何人から頼めるか
6名さまからお受けしています。上限は16名さままでです。
6名さまという下限は、1回のご依頼につき90,000円からという料金の考え方と対になっています。お一人15,000円から、6名さまで、ちょうど最低のラインに届く計算です。
人数がそれに満たない場合は、お問い合わせの際にご相談ください。私たちは恵比寿でレストランも営んでいますので、「家に呼ぶ」か「店へ行く」かを、そのときどきで選んでいただけます。
17名さまを超えると、一皿ずつお出しする形は物理的に成立しにくくなります。そのため17名さま以上は、大皿でお出しするビュッフェ形式でご提案しています。お一人8,000円からが目安です。
この二つは、価格の高い低いではなく、設計思想の異なる別のサービスです。着席のコースは、料理の順序と温度で夜のリズムをつくる形。ビュッフェは、人が自由に動き、話しながら食べる場に料理を添える形です。どちらが向いているかは、人数と、その夜に何をしたいかで決まります。
当日までの流れ
お問い合わせから当日まで、実際にはこのように進みます。
| 段階 | 時期の目安 | 進めること |
|---|---|---|
| お問い合わせ | 2週間前までが目安 | 人数・日取り・場所・ご要望をお伝えいただく |
| 事前打合せ | お問い合わせのあと | 当日の流れ、お好み、アレルギー、台所の設備を確認 |
| 献立の設計と仕込み | 当日まで | 季節と空間に合わせてコースを組み立て、仕込みを進める |
| 当日 | 開始の1時間前ごろに現地入り | 挨拶、設備の確認、仕込みの展開。コースは2〜3時間 |
| 片付け | コース終了後 | 使ったものを引き上げ、台所を整えて退出 |
日程が確定していない段階でのご相談でも構いません。ご相談は2週間前までにいただけると、余裕をもって組み立てられます。
私は、開始の1時間前ごろに伺うことが多いです。ご挨拶をして、台所を見せていただいて、仕込みを広げる。この1時間で、住まいの台所が、その夜だけの厨房に変わります。
コースの進行は、固定の進行表で機械的に流すことはしません。会話が盛り上がっていれば間を置き、テンポが良ければ次の皿をお出しする。そうした判断を、その場で都度おこなっています。2時間から3時間というのは幅であり、その夜の流れによって変わります。
家で用意するもの、しなくていいもの
ご相談のときに、最も多くいただく質問がこれです。「うちには何もないのですが、大丈夫でしょうか」。
一覧にすると、次のようになります。
| もの | ご用意は必要か |
|---|---|
| 食材 | 不要です（すべて持参します） |
| 器・皿 | 不要です（持参します） |
| グラス・カトラリー | 不要です（持参します） |
| 調理道具 | 不要です（持参します） |
| 熱源（IH・コンロ） | IHが一口あれば伺えます。ない場合はカセットコンロを持参します |
| 冷蔵庫 | あれば使わせていただきます。ない場合は可動式の持参も可能です |
| シンク・水回り | 使えない場合も対応できます。事前にご相談ください |
| テーブル・椅子 | ご用意ください（別途ご予算があればレンタル手配も可能です） |
| ゴミの処理 | 会場側にお願いすることが多いです。規則上必要な場合は持ち帰ります |
正直にお伝えすると、ご用意いただきたいものは、テーブルと椅子だけです。 これだけは、こちらから持ち込むことが基本的にできません。別途ご予算をいただければ、レンタルの手配までお引き受けできる場合があります。
そして、熱源や水回りに不安がある場合は、最初にご相談ください。「当日どうにかなります」とは申し上げません。設備の条件によって、お出しできる料理の内容そのものが変わってくるからです。逆に言えば、事前にお聞かせいただければ、その条件に合わせて献立のほうを組み立て直せます。
初めての方が気にされる、五つのこと
これまでいただいたご相談のなかで、繰り返し出てくる不安が五つあります。順にお答えします。
台所が狭くて、入りきらないのではないか
IHが一口あれば伺えます。
作業台がほとんどない部屋もあれば、アイランドキッチンの広い台所もあります。私たちは、その振れ幅を前提に組み立てています。事前の打合せで設備を共有していただければ、当日までにコースの構成のほうを設備に合わせます。
狭いから料理の質が落ちる、ということにはなりません。設備に合わせて、設計を変えるだけです。
片付けは、結局こちらがやることになるのではないか
すべてやって帰ります。
使った器や道具は持ち帰り、シンク、コンロ、排水口まで整えて退出します。 翌朝の台所に、前夜の痕跡は残りません。
ゴミについては、会場側にお願いすることが多いのですが、建物の規則上、持ち帰りが必要な場合は持ち帰ります。事前の打合せで、その建物のルールを確認しておくのが基本です。
小さな子どもがいて、ペットもいる
どちらもご相談いただけます。
お子さま用のコースをお作りしたことがあります。年齢や苦手な食材を事前に伺い、量と構成をご家族の顔ぶれに合わせて調整します。ペットについても、必要であれば対応できます。
いずれも、事前のご相談が前提です。当日になってから、ではなく、打合せの段階でお聞かせください。
アレルギーや、苦手な食材がある
事前の打合せで、こちらからお尋ねしています。
アレルギー、苦手な食材、量の加減。ご相談時にお伝えいただければ、最大限の配慮で組み立てます。人数分の皿をすべてこちらで仕立てる形だからこそ、おひとりだけ別に、という対応もできます。
どんな日に、家にシェフが呼ばれているか
年間200件を超える食卓に伺ってきましたが、ご依頼にははっきりした傾向があります。
記念日。 誕生日、結婚記念日、昇進のお祝い。店を予約する選択肢もあるなかで、あえてご自宅を選ばれる方には、共通した理由があります。時間で区切られたくない、という一点です。詳しくは結婚記念日を自宅で過ごす夜の設えでお伝えしています。
両家の顔合わせ。 どちらの側にとっても気を張る席だからこそ、場所の選び方が結果を左右します。招く側が台所に立たずに済み、最初から最後まで席に座っていられる形です。こちらは両家顔合わせを自宅で整える方法にまとめています。
ご家族のお祝い。 初節句、七五三、入学、長寿のお祝い。小さなお子さまやご年配のご家族が同席する席では、外食そのものが負担になることがあります。家であれば、移動がありません。
気心の知れた集まりと、サプライズ。 6名から10名ほどで卓を囲む形も多くいただきます。このとき最も避けたいのは、主催された方だけが台所に立ち続ける夜です。私たちが伺うのは、その役割ごと引き受けるためです。
接待・会食、そしてタワーレジデンスのパーティールーム。 会社が借りているパーティールームでの会も少なくありません。法人のご依頼では、忘年会・新年会・周年会といった年中行事でお呼びいただくこともあります。
「こんなこと、できませんか」から始めていただいて構いません
ここまで読んでも、まだ判断がつかないという方は多いと思います。それは自然なことです。
家に料理人を招くというのは、多くの方にとって初めての経験です。味が思っていたものと違ったら。量が足りなかったら。段取りが崩れたら。そうした不安を持たれるのは、当然のことだと思います。
そのために私たちは、出張料理・法人ケータリングをご検討中の方へ、恵比寿の店舗で完全予約制の体験ランチをご用意しています。1〜8名様、お一人様15,000円（税込）・ドリンク込み。まず料理を味わい、任せてよいと感じていただけたら、具体的な会のご相談へ。そういう順番で構いません。
ご相談は、整った質問でなくても大丈夫です。「こんなこと、できませんか」という一行から始めていただければ、こちらから形をご提案します。
まとめ
家にシェフを呼ぶ、ということについて、要点を整理します。
- 値段は、6名さまで90,000円から。お一人15,000円から（ワインペアリング付はお一人22,000円）。税・サービス料・出張費込みで、延長料金もありません
- ご依頼は6名さまから16名さまで。17名さま以上はビュッフェ形式で、お一人8,000円からが目安です
- お問い合わせから当日まで、2週間前までのご相談が目安です。当日は開始の1時間前ごろに伺い、コースは2〜3時間です
- ご用意いただくのは、テーブルと椅子だけです。食材・器・グラス・カトラリー・調理道具は持参し、シンクと排水口まで片付けて退出します
- 台所が狭くても、IHが一口あれば伺えます。 お子さま・ペット・アレルギーは、いずれも事前のご相談で対応します
家で人を招く夜を考えていらっしゃるなら、まずは人数と日取りだけお聞かせください。そこから、その部屋に合う形を一緒に組み立てます。
Na Team Lab の出張料理の詳細や、ご相談は公式LINEにてご案内しています。
よくある質問
マンションでも、家にシェフを呼べますか？
お呼びいただけます。IHが一口あれば伺えますので、マンションの台所でも問題ありません。タワーレジデンスのパーティールームでのご依頼も多くいただいています。建物によっては防災センターへの許可が必要なため、その場合は少し早めに現地入りいたします。
フレンチやイタリアン以外に、和食もお願いできますか？
フレンチとイタリアンを基軸としていますが、お寿司、和食、中華にも対応しています。仕込みは事前に恵比寿の店で済ませてから伺うため、ジャンルの幅を持たせられます。ご希望があれば、お問い合わせの段階でお聞かせください。
予定が変わった場合、キャンセルはできますか？
開催日から7日以内のキャンセルは、料金の100%を申し受けます。人数が減る場合も同じ扱いです。反対に人数が増える場合は、前日のご連絡でも対応できることがありますので、まずはご相談ください。
東京・恵比寿を拠点に、出張料理・店舗貸切・料理教室・ワイン会を展開。料理、ワイン、空間、その日の時間までを設計し、食を通して心に残る体験をつくっています。
執筆：川原 壯太（オーナーシェフ）。年間200件を超える出張料理・会食の経験をもとに、現場の視点をお伝えします。
いつもの家に、レストランの時間を。
料理、器、サービスまでこちらで整えます。人数と日程が決まる前でも、ご自宅の条件から相談できます。