大田区でケータリングを探していらっしゃる方から届くご相談は、大きく二つに分かれます。
ひとつは、ご自宅に家族を集めたいというご相談。顔合わせ、還暦、お子さまのお祝い。もうひとつは、会社の懇親会や周年の会をどこかで開きたいというご相談です。
同じ「ケータリング」という言葉で探されていても、この二つは組み立て方がまったく違います。人数が違い、場所の設備が違い、何より、その会で何が起きてほしいかが違うからです。
このページでは、大田区でのケータリング・出張料理について、この二つをどう分けて設計しているのかをお伝えします。
結論：大田区のケータリング・出張料理は、家の行事と会社の会を、別の設計で組み立てます。 大田区は、田園調布や山王の戸建てが並ぶ住宅地と、大森・蒲田・羽田周辺の事業所が、ひとつの区に同居しているエリアです。 6〜16名さまのご家族やご友人の会は、一皿ずつお出しする着席コースで。17名さま以上の懇親会や周年の会は、大皿のビュッフェ形式で組み立てます。 食材・器・グラス・調理機材まで一式を携えて伺いますので、火や水道のない場所でも成立します。着席コースはお一人15,000円から、ビュッフェはお一人8,000円から。税・サービス料・出張費が含まれています。
ご自宅での流れは出張シェフの当日で、法人の形式は出張料理とケータリングの違いで確認できます。
大田区には、性格の違う二つの会が同居しています
Na Team Lab のキッチンは、渋谷区恵比寿にあります。そこから車に食材と器と調理機材を積んで、大田区へ伺います。
私たちの考え方は、「運ぶ」のではなく「その場で仕立てる」ことにあります。盛り付けの済んだ料理をお届けするのではなく、食材を持ち込み、現地で火を入れ、皿に盛り、そのまま卓へお出しする。この形を、住宅でも事業所でも変えずに保っています。
ただし、保つための組み立て方は、場所によって変えます。
人数が、形式を決めます
いちばん大きな分かれ目は、人数です。
6名さまから16名さままでは、一皿ずつお出しする着席コースでお受けしています。Na Team Lab が料理とワインを組み立てる9つの原則には、「コースのリズム」という考え方があります。軽いものから重いものへ、変化と起伏をつけて時間を進めていく設計です。これは、一皿ずつのタイミングが守られてはじめて意味を持ちます。
17名さまを超えると、その形は物理的に成立しにくくなります。そこから先は、大皿でお出しするビュッフェ形式です。人が自由に動き、話しながら食べる場に、料理を添える形になります。
このふたつは、価格の高い低いではありません。設計思想の異なる、別のサービスです。 どちらが向いているかは、人数と、その会で何をしたいかで決まります。
区が広いぶん、集まる人の移動が分散します
大田区は、東京23区のなかで最も面積の広い区です。
これは、集まる側から見ると小さくない意味を持ちます。区内のどこかに集合するとしても、来る方それぞれの移動距離がばらつきやすい。ご年配のご家族がいらっしゃる会や、小さなお子さま連れの会では、その移動そのものが負担になることがあります。
だからこそ、一箇所に集めて、そこを席にするという選択に意味が生まれます。会場を探して予約し、そこへ全員が向かうのではなく、いちばん集まりやすい場所を先に決めて、料理のほうが動く。私たちが伺うのは、その順番を入れ替えるためです。
地域によって、確認することが変わります
大田区内でお伺いする際、地域ごとに事前に確認させていただく内容が変わります。ご依頼の傾向ではなく、当日の段取りを決めるための確認事項として整理しています。
| 地域 | 想定される場の型 | 事前に確認すること |
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| 田園調布・山王 | 戸建て中心の住宅地 | 駐車、門から玄関までの導線、キッチンの階数 |
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| 大森・蒲田 | 駅前に商業施設と事業所が集まる | 会場が住居か事業所か、火と水道の有無 |
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| 羽田・空港周辺 | 空港に関わる事業所 | 入館の手続き、搬入と撤収の時間帯 |
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| 多摩川沿い | 戸建てと低層の住宅 | 駐車、搬入の導線 |
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なお、大田区以外のエリアも東京都内であれば基本的にお伺いしています。都外や遠方についても、別途ご相談を承っています。
距離より、駐車と搬入が当日を決めます
エリアページというと「拠点から何分」という話になりがちですが、大田区に関して私たちが重く見ているのは、そこではありません。
食材、器、グラス、カトラリー、調理機材。これらを車で運び入れます。ですので、敷地内に停められるのか、近隣のコインパーキングを使うのか。門から玄関までに段差や階段があるか。キッチンが何階にあるか。 当日の動きを決めるのは、こうした条件のほうです。
打合せの段階で教えていただければ、到着時刻も荷物の運び方も、そこに合わせて組み直します。分からなければ、写真を一枚共有していただくだけでも十分です。
家の行事を、家に集めるということ
ご自宅で人を招く会を考えるとき、多くの方が最初に迷うのは料理そのものではありません。「うちのキッチンで、そこまでのことができるのだろうか」という一点です。
結論から申し上げると、IHが一口あれば伺えます。
大田区は、戸建てから低層の集合住宅まで住居の形が幅広い区です。独立した台所もあれば、対面式のカウンターキッチンもある。熱源の口数もシンクの数も、家ごとに異なります。私たちは、その振れ幅を前提に組み立てています。事前の打合せで設備を共有していただければ、当日までにコース構成のほうを合わせます。狭いから料理の質が落ちる、ということにはなりません。設備に合わせて、設計を変えるだけです。
ご用意いただくものは、ありません
当日お持ちするのは、次のものです。
- 食材のすべて
- 器
- グラス
- カトラリー
- 必要な調理道具
つまり、ご自宅側でご準備いただくものはありません。 片付けまでが私たちの仕事ですので、使ったものはすべて持ち帰り、シンクまで整えて退出します。翌朝のキッチンに、前夜の痕跡は残りません。
招いた方が、招いた方でいられるように
家で人を集めるときに最も避けたいのは、主催された方だけが台所に立ち続ける時間です。料理を出し、飲み物を注ぎ、下げて、洗う。気がつくと、招いた側が席に座っていない。せっかく家族を集めたのに、いちばん話したかった人と話せないまま夜が終わる。
私が伺うのは、その役割ごと引き受けるためです。台所に立つのは、招いた方ではありません。
会社の会は、火と水がないことを前提に組みます
大田区の事業所での会についても、ご相談を承っています。懇親会、周年の会、部署の集まり。人数が17名さまを超える場合は、ビュッフェ形式でのご提案になります。
ここで先にお伝えしておきたいことがあります。オフィスや事業所には、火も水道もないことが少なくありません。 給湯室はあってもシンクが小さい、あるいは調理を想定していない、という場所のほうがむしろ一般的です。
私たちは、それを前提に組み立てます。調理機材そのものを持ち込むためです。 現地に火がなくても、水道が使えなくても、成立するように設計します。洗い物が出れば持ち帰りますし、ゴミの持ち出しも引き受けます。
料理を先に整えておく、という設計
会社の会には、はじまりと終わりの時刻が決まっているものが多くあります。挨拶があり、乾杯があり、表彰や紹介が挟まれ、そして進行はしばしば押します。
大人数のビュッフェ形式では、料理を先に整えておく設計を採っています。会がはじまる前に、料理側は完成している。ですから進行が押しても、料理のほうが待てます。反対に、片付けと終了の時刻に厳しい制約がある場合は、その時刻に合わせて撤収を組みます。 会場の利用時間を超えないことは、料理をお出しすることと同じくらい大切な条件だと考えています。
お支払いと書類について
法人のご依頼では、見積書と請求書を発行いたします。 請求書の宛名を分割することも可能です。お支払いは、初回は事前のお振込み、または当日のお支払いをお願いしています。2回目以降は、月末締め・翌月末払いにも対応いたします。
なお、接待交際費として計上できるかどうかは税務上の判断が伴いますので、こちらから断定することは控えております。担当の税理士の方にご確認ください。
料金と出張費
大田区でのケータリング・出張料理の料金は、次のとおりです。
| プラン | お一人あたり | 人数 |
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| 着席コース | 15,000円〜 | 6〜16名さま |
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| 着席コース＋ワインペアリング | 22,000円 | 6〜16名さま |
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| ビュッフェ形式 | 8,000円〜 | 17名さま〜 |
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- 1回のご依頼につき、最低 90,000円〜 を頂戴しております
- 表示価格には、税・サービス料・出張費がすべて含まれます
- 大田区への出張費を、別途申し受けることはありません
当日になって別の項目が加わることはありません。区の東西で料金が変わることもありません。
ご相談のタイミング
ご相談は、2週間前までにいただけると余裕をもって組み立てられます。
日程が確定していない段階でのご相談でも構いません。アレルギーや苦手な食材、お子さまの有無、当日の進行のご希望なども、事前の打合せで伺います。
なお、人数が増える場合は前日のご連絡でも対応が可能です。減る場合はキャンセルポリシーに沿ったお取り扱いとなり、開催日から7日以内のご変更は料金の全額を頂戴することが多くなっております。食材の発注が動き出す時期のためです。
大田区でお受けできるご依頼の形
大田区でご相談いただける会の形を、いくつか挙げておきます。
両家の顔合わせ
顔合わせは、どちらの側にとっても気を張る席です。ご自宅であれば送迎や移動の負担を最小限にできますし、料理が運ばれてくる間の沈黙も、住まいという空間が自然に埋めてくれます。招く側は台所に立たずに済み、最初から最後まで席に座っていられます。
還暦・長寿のお祝い、お子さまの行事
ご年配の方やお子さまが同席する会では、いちばん動きにくい方を基準に組み立てます。 移動がないこと自体が、家で行う最大の利点です。そのうえで席の位置、料理の柔らかさ、量、提供の速度を卓の上で調整します。苦手な食材やアレルギーは、事前のヒアリングで伺います。
そしてご自宅には、閉店の時刻も次の予約もありません。話が長くなればそのまま続けられますし、お子さまが眠くなれば隣の部屋で休ませられます。主催する方の生活の時間軸のまま、夜を進められる。 これは、店では買えないものです。
会社の周年・懇親の会
17名さまを超える会は、ビュッフェ形式でのご提案になります。料理を先に整えておく設計ですので、挨拶や表彰の進行が押しても、料理側が待てます。見積書・請求書の発行にも対応いたします。
まとめ
大田区のケータリング・出張料理について、要点を整理します。
- 大田区は、戸建ての家族行事と事業所の会が同居する区です。 どちらの形で組むかを、最初に決めるところから始めます
- 人数が形式を決めます。 6〜16名さまは一皿ずつの着席コース、17名さま以上は大皿のビュッフェ形式です
- 運ぶのではなく、その場で仕立てます。 食材・器・グラス・調理機材まで携えて伺いますので、火や水道のない場所でも成立します
- 距離より、駐車と搬入の条件が当日の設計を決めます。 事前に共有いただければ、到着時刻から荷物の運び方まで組み直します
- 着席コースはお一人15,000円から、ビュッフェはお一人8,000円から。 税・サービス料・出張費込みで、大田区への追加費用はありません
- 法人のご依頼には、見積書・請求書を発行します。 宛名の分割にも対応いたします
会場を探して全員がそこへ向かうのではなく、いちばん集まりやすい場所を先に決めて、料理のほうが動く。大田区のように広い区では、その順番の入れ替えが効いてくるように思います。
日程と人数、そして場所の様子を教えていただければ、そこから設計を始めます。日取りが決まっていない段階でも構いません。
よくある質問
駐車場がない家でも、大田区のケータリングをお願いできますか？
承れます。近隣のコインパーキングを利用して搬入する形になりますので、事前にその旨をお知らせください。荷物の量と搬入経路に合わせて、到着の時間を組み直します。駐車場所の確保をお願いする場合は、打合せの段階でご相談いたします。
当日、道路が混んでいた場合はどうなりますか？
交通の状況を見込んで、余裕をもって現地へ入るようにしています。仕込みは恵比寿のキッチンで済ませ、現地では仕上げの工程だけを行いますので、多少の遅れは吸収できる設計です。開始時刻に間に合わないおそれがある場合は、その時点でご連絡いたします。
最寄り駅から遠い家なのですが、問題ありませんか？
問題ございません。食材も器も調理機材も車で運びますので、駅からの距離が支障になることはありません。事前に確認させていただきたいのは、駐車の場所と、門から玄関までの搬入の導線です。この二点さえ分かっていれば、当日の段取りを組めます。
東京・恵比寿を拠点に、出張料理・店舗貸切・料理教室・ワイン会を展開。料理、ワイン、空間、その日の時間までを設計し、食を通して心に残る体験をつくっています。
執筆：川原 壯太（オーナーシェフ）。年間200件を超える出張料理・会食の経験をもとに、現場の視点をお伝えします。
ご依頼前に、恵比寿で味と対応を確かめる。
大田区で出張料理をご検討中の方へ、担当者様やご家族と1〜8名様で参加できる体験ランチをご用意しています。