出張シェフとは｜家にシェフを呼ぶ料金・頼み方・選び方をシェフが解説

「家にシェフを呼んでみたいけれど、何から考えればいいのかわからない」。はじめての方から、よくいただく声です。料金はどのくらいか、ケータリングと何が違うのか、キッチンが狭くても大丈夫か、誰に頼めばいいのか。

このページでは、恵比寿でレストランを営みながら出張料理に伺っている料理人の立場から、出張シェフの仕組み、料金の読み方、依頼から当日までの流れ、キッチンの条件、選び方までを順に整理します。シーン別の詳しい記事への入り口も、後半にまとめています。

料金の内訳をさらに詳しく知りたい方は料金相場の詳細（全込み一人当たり制の考え方）を、到着から退出までの時間の使い方は当日の流れの詳細をあわせてご覧ください。

出張シェフとは ― 伺った先で、料理を仕立てる料理人

出張シェフとは、料理人がご自宅や別荘、パーティールーム、オフィスなどに伺い、その場のキッチンで調理して、一皿ずつお出しするサービスです。出張料理人、プライベートシェフと呼ばれることもありますが、指している仕事は大きく変わりません。呼び名の違いや種類は出張シェフと専属シェフ・出張料理人の違いで整理しています。

いちばんの特徴は、料理が「その場で」仕上がることです。火入れも盛り付けも、召し上がる方が席に着いているタイミングに合わせて行います。会話が弾んでいれば次の皿を少し待ち、ワインの進み具合を見て出す順番を整える。温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちに。レストランで当たり前に行っていることを、ご自宅の食卓でそのまま行うのが出張シェフの仕事です。

もうひとつの特徴は、場所がお客様の側にあることです。周りの席を気にせず話ができる。小さなお子さまや高齢のご家族にも移動の負担がない。終電を気にせず過ごせる。料理そのものと同じくらい、この「場所の自由」を理由にご依頼くださる方が多くいらっしゃいます。

Na Team Labは、恵比寿で一日一組・八席のレストランを営みながら、年間200件を超える出張料理・会食に伺っています。フレンチ・イタリアンを基軸に、5味のバランスやペアリングなど「9つの原則」に基づいて食卓を設計します。店でお出ししている料理と同じ考え方で、伺った先の食卓を組み立てています。

ケータリング・デリバリー・家事代行型との違い

「家で料理を楽しめる」サービスはいくつもあり、検索するとまとめて並びます。見分ける軸はひとつで、料理がどこで仕上がるかです。

形式	料理が仕上がる場所	料理人の滞在	向いている場面
デリバリー・オードブル	店の厨房（届いた時点で完成）	なし	気軽な集まり、人数が読めない会
ケータリング	店の厨房で調理し、会場で盛り付け・補充	設営と撤収が中心	立食パーティー、社内イベント
家事代行型（作り置き）	ご家庭のキッチンで作り、保存する	調理の間のみ（食事には同席しない）	日々の食事の負担を軽くしたいとき
出張シェフ（コース）	当日その場で火入れ・仕上げ	調理・提供・片付けまで	着席の会食、記念日、ホームパーティー

ケータリングとの違い

ケータリングは、事前に仕上げた料理を運び、会場で盛り付けて並べる形が一般的です。大人数に同じ料理を同時に届けるのが得意で、立食の会では合理的な選択です。一方で、料理は運ばれる前に完成しているため、揚げたての食感や焼き上がりの香りのように、時間に弱い要素は持ち込みにくくなります。出張シェフは、その時間に弱い部分をその場で仕上げます。

オードブルや宅配との使い分けは出張料理とケータリングの違い ― 宅配・仕出しとの使い分けで詳しく解説しています。

家事代行型（作り置き型）との違い

「出張シェフ」と名乗るサービスのなかには、ご家庭に伺って数日分の料理を作り置きする形もあります。こちらは、冷めた状態や温め直したあとにおいしいことを前提に設計する、日常のための仕事です。当日その場で召し上がっていただくコースとは、目的も料理の組み立て方も違います。どちらが上ということではなく、別の仕事です。この記事で扱うのは、主にコース型の出張シェフです。

出張シェフの料金 ― 金額より先に「何が含まれるか」を見る

出張シェフの料金は、事業者によって示し方がまちまちです。時間あたりの料金に食材費を足す形、一人あたりの全込みで示す形、コース料金とは別に出張費やサービス料が加わる形。表示されている数字だけを並べても、実際にお支払いいただく総額は比べられません。

Na Team Lab の出張料理の料金

• 料理コース：お一人15,000円
• ワインペアリング付：お一人22,000円
• 人数：6〜16名さまの着席コース（6名さまで90,000円）
• 含まれるもの：食材、器・グラス・カトラリー、調理、提供、後片付け、税・サービス料・出張費
• 17名さま以上：形式を個別にご相談（立食・ビュッフェは法人向けの出張料理・ケータリングでお一人8,000円〜）

当日に別の項目が加わることはありません。「全込み・一人当たり」で示しているのは、人数を掛けるだけで総額がわかるようにするためです。考え方の詳細は出張シェフの料金と相場 ― お一人15,000円〜の全込み制にまとめています。

人数ごとの総額

人数	料理コース（お一人15,000円）	ワインペアリング付（お一人22,000円）
6名さま	90,000円	132,000円
8名さま	120,000円	176,000円
10名さま	150,000円	220,000円
12名さま	180,000円	264,000円
16名さま	240,000円	352,000円

いずれも税・サービス料・出張費込みの金額です。対応エリアは東京23区を中心に、市部や神奈川・千葉・埼玉の近郊もご相談いただけます。別途になるのは、遠方への交通費・宿泊費と、会場の手配までご依頼いただいた場合の実費だけです。会が長引いても、延長料金はいただきません。

ほかの事業者と比べるときの読み方

相場を調べるときは、金額そのものより先に、次の項目が料金に含まれているかを確認してください。ここが揃わないまま比べると、安く見えたほうが結果的に高くつくことがあります。

• 食材費は含まれるか、別途実費か
• 出張費・交通費はどこまで含まれるか
• 器・グラス・カトラリーは持参か、ご自宅のものを使うか
• 税・サービス料は表示価格に含まれるか
• 片付けはどこまでか（洗い物、コンロ、排水口、ゴミの持ち帰り）
• 最低料金や最少人数はあるか、延長料金はかかるか

時間制のサービスは一見手頃に見えますが、食材費や手数料が別建てになっていることが多く、総額は条件次第で大きく変わります。反対に、全込みの料金は最初の数字が大きく見えますが、その金額で当日が完結します。どちらが良いかではなく、同じ条件に揃えてから比べることが大切です。

依頼から当日までの流れ

はじめての方がいちばん迷われるのは、「何をどこまで決めてから連絡すればいいのか」だと思います。実際には、日程が決まっていなくてもご相談いただけます。Na Team Labでの流れは次のとおりです。

1. ご相談（日程未定でも可）

公式LINEから、人数・場所・おおよその時期・会の目的をお知らせください。相談と見積りは無料です。準備の時間を考えると、2週間前までにご相談いただけると余裕を持って組み立てられます。

2. ヒアリングとメニューのご提案

事前に四つのことを伺います。キッチンの設備、苦手な食材とアレルギー、当日のご要望、そしてワインをご用意される場合はそのリストです。ワインが先にあれば、そのワインに合わせてコースを組み立てます。重いアレルギーをお持ちの方がいらっしゃる場合は、使う食材だけでなく調理器具や調理の順序まで設計を変えますので、早めにお知らせください。

3. 必要に応じて、体験ランチで確認

大切な会を任せる前に料理と対応を確かめたい方には、恵比寿の店舗での体験ランチをご用意しています。1〜8名さま、お一人15,000円・ドリンク込みです。接待や役員会食の前に、ご担当者さまが確認に来られることもあります。

4. 当日 ― 到着から片付けまで

当日は開始のおよそ一時間前に伺い、食材・器・グラス・カトラリー・調理道具を運び込んで、キッチンを整えます。皆さまがそろったら、その場で仕上げた料理を一皿ずつお出しし、ペアリング付きの場合はワインもあわせてサービスします。会が終わったら、シンク・コンロ・排水口まで片付け、ゴミも含めて引き上げます。当日の時間の流れは一時間前に、私たちは着きます｜出張シェフ 当日の流れで詳しく紹介しています。

メニューはどう決まるか

コースは、フレンチとイタリアンを基軸に、その日の会に合わせて組み直します。決まったコースを選んでいただくのではなく、伺った内容からこちらでご提案する形です。手がかりになるのは、会の目的、集まる方の顔ぶれ、苦手な食材、そして当日開けるワインです。

実際に多いのは、料理のジャンルよりもワインの指定です。「このワインに合わせた料理を作ってほしい」というご依頼では、テイスティングコメントから香りと味わいを読み取り、その要素を料理のなかに取り込みます。ブルゴーニュのピノ・ノワールに合わせてほしいというご依頼には、トマトの酸味を生かしたパスタでお応えしたこともあります。和の献立をご希望の場合は、出汁や昆布、味噌を取り入れた和モダンという形でご相談に応じています。季節の食材を軸にしながら、その夜の食卓にいちばん合う形を探します。

キッチンの条件 ― 事前に確認しておきたいこと

「うちのキッチンは狭いけれど大丈夫か」というご質問は、とても多くいただきます。結論からいうと、特別な設備は要りません。IHが1口あれば、コースは成立します。足りない道具はこちらで持ち込みます。そのうえで、事前に確認させていただくのは次の点です。

• 加熱設備：ガスかIHか、口数、オーブンの有無
• シンクと作業スペース：洗い場と、盛り付けに使える台の広さ
• 冷蔵庫の空き場所：当日お客様にお願いするのは、実質これだけです
• 搬入経路：駐車場所、エレベーター、共用部の通り方
• 会場の規約：マンションの共用パーティールームは、火気や持ち込み、利用時間に独自のルールがあることがあります

設備が限られている場合は、仕込みの段階で工程を組み替え、現地で行う作業を絞ります。どこまで対応できるかは、キッチンの写真を一枚お送りいただくだけでも見通しが立ちます。

当日、主催者の方にお願いすること

出張シェフを呼ぶと、主催者の方は「もてなす側」から「一緒に食卓を囲む側」に回ることができます。料理も配膳も片付けもこちらが引き受けるため、当日の準備としてお願いしていることは多くありません。

• 冷蔵庫に、食材を入れる空き場所を少しつくっておくこと
• 食事をするテーブルと椅子を、人数分ご用意いただくこと（ご用意が難しい場合はご相談ください）
• 人数が変わりそうなときは、わかった時点でご連絡いただくこと
• お手持ちのワインを開ける場合は、事前にリストを共有いただくこと

料理は現地で仕立てるため、人数の変動にはある程度対応できます。ただ、器・グラス・カトラリーは持参品のため、当日その場では増やせません。当日1〜2名増えることは珍しくありませんので、午前中までにご連絡いただければ、食器も含めて対応できることがほとんどです。会が終わったあとの洗い物や片付けを、主催者の方がされる必要はありません。

出張シェフが向いている会、向いていない会

出張シェフは万能ではありません。ご相談を受けるなかで、別の形をおすすめすることもあります。

向いている会

• 6〜16名さまで、着席でゆっくり食事をしたい会
• 周りの席を気にせず話したい会食・接待
• 小さなお子さまや高齢のご家族がいて、移動の負担を減らしたい集まり
• 記念日や誕生日など、その一夜そのものが目的の会
• 手持ちのワインを持ち寄り、料理を合わせたい会

別の形をおすすめする会

• 1〜5名さまの会：恵比寿のレストランや、最大8名さまの店舗貸切のほうが自然です
• 空間ごと日常から離れたい夜：食事のために設えた店に分があります
• 17名さま以上の立食パーティー：法人向けの出張料理・ケータリングの形でご提案します
• 日々の食事を軽くしたいとき：作り置きを中心とした家事代行型のサービスが向いています

どちらに当てはまるか迷われる場合も、ご相談いただければ率直にお答えします。出張シェフが合わないときに、合わないとお伝えするのも仕事のうちだと考えています。

出張シェフの選び方 ― マッチング型と専属シェフ型

「出張シェフ」と検索すると、大手のマッチングサイト、個人シェフの公式サイト、家事代行の延長のようなサービスが並びます。比べにくく感じるのは、仕組みの違うサービスが同じ言葉で並んでいるからです。大きく分けると、次の二つのタイプがあります。

マッチング型と専属シェフ型の違い

マッチング型は、プラットフォームに登録した多数のシェフから、条件に合う人を選ぶ（または割り当てられる）仕組みです。選択肢が多く、比較的手頃な価格帯から利用でき、作り置きや日常の食事サポートに強いのが特徴です。

専属シェフ型は、特定のシェフやレストランが、自らの名前で直接請け負う形です。依頼の窓口からメニュー設計、当日の調理とサービス、後片付けまで、同じ作り手が一貫して担当します。Na Team Labはこちらに当たります。

比較の軸	マッチング型	専属シェフ型
誰が来るか	登録シェフから選択・割当。当日まで人柄が見えにくいことがある	依頼時点で確定。事前の打ち合わせも同じシェフ
料理の一貫性	シェフによって差が出やすい	店と同じ考え方・同じ味の輪郭で再現される
料金の構造	時間制＋食材実費が多い。仲介手数料を含む	コース一括の全込み制が中心
責任の所在	プラットフォームの規約による	屋号を背負う事業者が最初から最後まで持つ
器・しつらえ	ご自宅の食器を使うことが多い	器・グラス・カトラリーまで持参する

率直に申し上げると、日常の作り置きや定期的な家庭料理の代行には、マッチング型の手頃さと選択肢の多さが向いています。一方で、接待、両家の顔合わせ、記念日のように「やり直しがきかない日」は、誰が来るかが最初から決まっていて、打ち合わせから片付けまで責任が一本につながっている専属シェフ型が確実です。気軽なホームパーティーであれば、ご予算と求める質でどちらも選べます。

依頼先を決める前に確認したいこと

• 実店舗と実績：店を構えているか、開催事例を写真付きで公開しているか
• 料金の透明性：合計額が最初に見えるか、「全込み」の中身が明文化されているか
• 設計の幅：器・ワインのペアリング・進行まで任せられるか、アレルギーにどう向き合うか
• 生活圏への配慮：時間、ゴミ、近隣への音や搬入にまで気を配れるか

Na Team Labは恵比寿に店舗を構え、開催事例を公開しています。料理の腕だけでなく、主催者の生活圏を守りながら場を支えられるかという見極め方は出張料理人という職人 ― ひと夜の食卓を仕立てる人の見極め方に、ワインとの合わせ方はホームパーティで「外さない」ワイン選びにまとめています。

シーン別の使い方

目的が決まると、準備することもはっきりします。代表的なシーンと、それぞれの詳しい記事をまとめました。

ホームパーティー

ご自宅にご友人やご家族を招く会です。会の熱量に合わせた組み立てと、オードブル型・日常の料理提供型を含めた自宅ケータリングの選び方はホームパーティー・自宅のケータリングにまとめています。

マンションのパーティールーム

共用パーティールームは、キッチン設備や利用規約が物件ごとに違います。予約や規約の確認、設備の見方、エリアごとの違いはパーティールームで出張シェフ ― マンション・東京の会場別にまとめています。

会食・接待

周りに聞かれたくない話をする席や、大切なお客様をお迎えする会食では、店よりもご自宅やオフィスのほうが落ち着いて話せることがあります。ホスト側の段取りと気配りは出張シェフでの接待マナー、席次・乾杯・進行の基本は会食マナーの基本にまとめています。法人でのご依頼は、見積書・請求書払いにも対応しています。

記念日・特別な日

結婚記念日や誕生日は、その一夜そのものが目的になる会です。食卓のつくり方は二人だけの食卓を『余韻を残す一夜』に、サプライズの演出は記念日のサプライズは「黒衣のシェフ」が支える、過ごし方の考え方は結婚記念日の過ごし方をご覧ください。お二人だけの記念日なら、恵比寿の店舗という選択肢もあります。

大人数のパーティー

17名さまを超える会では、一皿ずつの着席コースより、立食やビュッフェのほうが場に合います。品数よりも提供の設計が大切になる理由は忘年会・新年会のケータリング ― 立食料理の選び方で解説しています。

作ってもらうのではなく、学ぶ

シェフの料理を家でも再現してみたい方には、恵比寿の店舗で開いている料理教室もあります。各回8名限定の1回完結で、シェフの実演を見て、味わい、質問していただく形式です。

まとめ ― 目的が決まれば、出張シェフは難しくない

• 出張シェフとは、食材・器・道具を携えて伺い、その場で調理・提供・片付けまで行うサービス
• ケータリング・デリバリー・家事代行型との違いは、料理がどこで仕上がるかと、その目的
• 料金は、金額より先に「何が含まれているか」を揃えて比べる。Na Team Labはお一人15,000円（ペアリング付22,000円）、税・サービス料・出張費込み
• 依頼は日程未定でも可能。ヒアリングで設備・アレルギー・ご要望・ワインを確認し、当日は一時間前に伺う
• 依頼先は、誰が来るかが最初から決まっているか、実店舗・料金の透明性・設計の幅で選ぶ

どのシーンに近いかが漠然としていても大丈夫です。人数・場所・ご予算をお聞かせいただければ、出張シェフが合うのか、別の形がよいのかも含めて一緒に整理します。ご相談は公式LINEからどうぞ。

よくあるご質問

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店ごと、あなたの場所へ。

ホームパーティーから会食・接待、記念日の一夜まで。食材も器も携えて伺い、その場で仕立てて、片付けまで引き受けます。お一人15,000円（6〜16名さま・税・サービス料・出張費込）。日程が決まっていなくても、公式LINEからお気軽にご相談ください。

▶ 出張料理を頼む前に読む（一覧）