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食を巡る、思索の記録。

料理の設計、ワインの個性、ペアリングの原則 ――
一皿に込められた「なぜ」を、シェフ自身の言葉で綴る場所。食を巡る、思索の記録。

料理の設計、ワインの個性、ペアリングの原則 ――
一皿に込められた「なぜ」を、シェフ自身の言葉で綴る場所。

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